「麺場の一言が店の活気を８０％決定する」 来来亭という京都白川発祥のラーメン屋の厨房に貼られている言葉。 たまたま座ったカウンター席で顔を上げるとほぼ正面にそう書かれていた。 「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」「⚪️⚪️入りました」 …